Japani lähellä sydäntä

Kuten kaikki tai ainakin suurin osa tietää, niin meidän yhteisessä menneisyydessä Japani on merkittävässä osassa ja molemmille erittäin mahtava kokemus. Jo tämän kuukauden aikana, mitä täällä ollaan oltu, ollaan me vierailtu Japani jutuissa. Adrianin luokkalainen Hiroshi on houkutellut meitä mukaan japanilaisiin iltoihin ja mehän ollaan ilomielin menty. 

Ensimmäinen Japani juttu oli Asian societyn järjestämä japanilainen ilta, jossa mainio puhuja kertoi Japanin ja Scotlannin välisestä historiasta. Yhteiseen historiaan vaikuttivat vahvasti ninjat, siltojen rakentaminen sekä tietenkin viski. Vaikka Japani ja Scotlanti suurinpia viskien tuottajia, silti tilaisuuden jälkeen nautittiin viiniä viskin sijaan. Mutta eipä siitä sen enempää. 

Tällä viikolla Hiroshi kutsui meidät mukaan yliopiston Japan societyn järjestämään mochi iltaan. Kaikille joille mochi ei oo tuttu, niin kyseessähän on riisitaikina, jonka sisään voidaan laittaa erilaisia täytteitä kuten paputahnaa, mansikoita yms. Kyseistä taikinaa voi myös syödä sellaisenaan kera erilaisten kastikkeiden, jauheiden ja merilevän kanssa. Pääsymaksu kyseiseen tapahtumaan oli 2£, joka sisälti sisäänpääsyn, esityksen kuinka mochia tehdään sekä maistiaslautasen. Itsehän en mochista paljoa välitä, mutta kaikki mikä liittyy Japaniin on aina mukavaa. 

Mochin valmistaminen käytännössä on ihan helppoa, mutta se vaatii aika paljon aikaa. Ensin keitetään puuroriisiä vähän niinkuin sushiriisiä keitettäisiin. Tämän jälkeen vaaditaan vain iso puinen astia, vettä sekä iso puinen vasara. Kun kaikki tarvittava on esillä ei muuta kuin työstämään taikinaa. Taikinaa työstetään vähän samaan malliin kuin halkoja hakattaisiin. Isketään taikinaan vasaralla viitisen kertaa kerrallaan niin kovaa kuin vain lähtee. Tämän jälkeen pyöritellään taikinaa kosteilla käsillä. Myös vasaraa kannattaa kostuttaa välillä, ettei taikina tartu kiinni. Seuraavaksi Adrian näyttää miten taikinaa syntyy. 

Ensin taikinaa hakataan viitisen kertaa niin kovaa kuin lähtee. 

Tämän jälkeen pyöritellään taikinaa kosteilla käsillä. 

Ja taas hakataan. 

Oikeasti japanilaiset tekevät nykyään taikinan käyttäen koneita, mutta ennen vanhaan taikina tehtiin tällä tavoin. Tosin tämä tyyli vie oikeasti aikaa monia tunteja. Seuraavassa vielä pieni videopätkä siitä kuinka homma tapahtuu.

 Kaiken tämän jälkeen saatiin lautaselle mochia. Näiden mochien sisällä oli perinteistä paputahnaa ja tuo löysä puuron näköinen tahna on äsken valmistettua mochi taikinaa. Kuten kuvasta näkyy se ei ole saanut vielä samanlaista ulkomuotoa, eikä sen sisään voi vielä mitään laittaa. Mutta näin lyhyen demonstraation tuloksena minusta ihan onnistunutta.

 さようなら

Anu